Спрэчкі аб антіпрігарная посудзе не аспрэчваюць яе зручнасць і прастату выкарыстання.Ён заклапочаны тым, ці бяспечныя два злучэнні: PFOA і PTFE, асабліва пры выкарыстанні ў якасці варачных паверхняў.Ёсць некалькі адказаў на гэтае пытанне ў залежнасці ад таго, наколькі шырока разглядаецца патэнцыйная шкода гэтых рэчываў.
Некаторыя кухары занепакоеныя перш за ўсё патэнцыйнымі негатыўнымі наступствамі для ўласнага здароўя.Іншыя павінны ўлічваць дабрабыт маленькіх дзяцей, для якіх яны гатуюць ежу.І, вядома, ёсць тыя, хто хоча зразумець наступствы іх рашэнняў на кухні для навакольнага асяроддзя ў цэлым.
PFOA, PTFE і адрозненні паміж імі
PFOA, скарачэнне ад перфтороктановой кіслаты, - гэта сінтэтычнае злучэнне, якое мае мноства прымянення.Вядома, што ён адштурхвае ваду і масла і выкарыстоўваецца ў працэсе вытворчасці некаторага посуду з ПТФЭ. ПТФЭ, асобнае рэчыва, з'яўляецца сінтэтычным палімерам.Ён найбольш вядомы пад гандлёвай маркай polimer, якая з'яўляецца гандлёвай маркай кампаніі DuPont. Кампанія DuPont з'яўляецца амерыканскім вытворцам хімічных рэчываў, дзе ў 1930-х гадах адзін супрацоўнік ненаўмысна вырабіў першую партыю ПТФЭ падчас працы над іншым праектам.Кампанія DuPont хутка пачала вытворчасць ПТФЭ для прамысловага прымянення. ПТФЭ выкарыстоўваўся ў якасці герметыка для клапанаў і труб падчас ядзерных эксперыментаў Другой сусветнай вайны, вядомых як Манхэтэнскі праект.Ён надзвычай моцны і жорсткі, але таксама гнуткі, што робіць яго добрым варыянтам.
Патэнцыйная небяспека посуду з PFOA і PTFE
Посуд з тэфлонавым пакрыццём быў зацверджаны FDA з 1960 года. Аднак дэзінфармацыя прывяла да таго, што многія людзі баяцца, што прыгатаванне ежы на палімерных або іншых антіпрігарная патэльнях можа выклікаць рак або хваробу. Адным з самых распаўсюджаных памылак з'яўляецца тое, што гатаванне на патэльнях з драпінамі або адслаеннямі небяспечна для здароўя людзей.Нягледзячы на тое, што кавалачкі антіпрігарная пакрыцця могуць адслойвацца ў ежу, гэта не рызыка нумар адзін, звязаная з антіпрігарная патэльнямі. Нават Амерыканскае таварыства рака прызнае, што палімер/PTFE не з'яўляецца канцэрагенам.ПФОК, якая выкарыстоўваецца ў працэсе вытворчасці, можа быць небяспечнай. Вядома, што ПФОК з'яўляецца таксічным агентам, які выклікае рак у жывёл.Ён выкарыстоўваецца ў вытворчасці некаторага, але не ўсяго посуду з ПТФЭ для злучэння ПТФЭ з ёмістасцю для гатавання. Уздзеянне ПФОК звязана з ракам нырак і яечкаў, калітам, праблемамі са шчытападобнай залозай, высокім узроўнем халестэрыну і высокім крывяным ціскам падчас цяжарнасці. з антіпрігарная патэльнямі не лічыцца адпаведнай або трывожнай крыніцай уздзеяння PFOA.
Навошта разглядаць альтэрнатывы без PFOA?
Ёсць дзве асноўныя прычыны для разгляду альтэрнатыў без PFOA. Па-першае, большасць антіпрігарная патэльняў не варта выкарыстоўваць для падрыхтоўкі ежы на высокай тэмпературы.У той час як уздзеянне PFOA праз посуд з ПТФЭ не з'яўляецца сур'ёзнай праблемай, амаль усе антіпрігарная патэльні ўтрымліваюць фтор, хімічнае рэчыва, якое выгарае пры перагрэве. Уздзеянне фтору можа быць небяспечным для людзей і хатніх жывёл, асабліва птушак, якія маюць больш адчувальныя дыхальныя сістэмы.У той час як верагоднасць значнага ўздзеяння рэдкая, рэзкі перагрэў посуду з антіпрігарная пакрыццём можа прывесці да стану, званага палімернай ліхаманкай.Сімптомы ўключаюць галаўны боль, ліхаманку і дрыжыкі.Хатнія птушкі могуць нават памерці ад празмернага ўздзеяння. Прафілактыка заключаецца ў тым, каб ніколі не награваць посуд з ПТФЭ да тэмпературы вышэй за 500 градусаў.Гэта азначае, што вам трэба будзе выбраць іншую ёмістасць для гатавання, напрыклад, чыгунныя патэльні або патэльні з нержавеючай сталі для абсмажвання біфштэксаў або чаго-небудзь яшчэ, што патрабуе высокай тэмпературы.Таксама важна памятаць, што патэльні з антіпрігарная пакрыццём нельга разаграваць папярэдне з алеем або без яго. Больш за тое, хоць гатаванне з ПТФЭ можа не пашкодзіць ні вам, ні каму-небудзь, для каго вы рыхтуеце, але калі яно выраблена з выкарыстаннем PFOA, гэта можа пашкодзіць камусьці іншаму.
Альтэрнатывы PTFE
Хоць PTFE па-ранейшаму з'яўляецца самым папулярным тыпам посуду з антіпрігарная пакрыццём, ёсць альтэрнатывы. Керамічны посуд - выдатны варыянт, даступны па розных цэнах.У адказ на заклапочанасць наконт PFOA і PTFE, T-fal, арыгінальны вытворца палімерных патэльняў, нават вырабляе лінейку керамічнага посуду. Як і антіпрігарная патэльні, кухары павінны пазбягаць драпін на керамічным посудзе і не павінны захоўваць іх складзенымі разам.Выбар правільнага посуду і інструментаў для чысткі важны, калі справа даходзіць да абслугоўвання любой антіпрігарная патэльні: керамічнай або PTFE.
Час размяшчэння: 24 ліпеня 2018 г